Descubren un método para crear gluten apto para celíacos: un avance revolucionario en la industria alimentaria
La enfermedad celíaca afecta a aproximadamente el 1% de la población mundial, aunque muchos casos no están diagnosticados. Se trata de una condición autoinmune en la que la ingesta de gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada, provoca una reacción en el sistema inmunológico que daña el intestino […]