Arroz con leche sin azúcar y al microondas: receta rápida, saludable y deliciosa
El arroz con leche es uno de esos postres que evocan recuerdos de la infancia, tardes en familia y recetas heredadas de generación en generación. Sin embargo, en la actualidad muchas personas buscan versiones más saludables, sin azúcares añadidos y que además se preparen de manera rápida y sin complicaciones. ¡Y aquí es donde entra esta receta mágica!
Hoy te comparto una versión de arroz con leche sin azúcar que puedes hacer en el microondas, ideal para quienes llevan un estilo de vida saludable, tienen poco tiempo o simplemente quieren disfrutar de un capricho dulce sin remordimientos.
¿Por qué preparar arroz con leche sin azúcar?
El azúcar es uno de los ingredientes más cuestionados en las dietas actuales. Ya sea por razones de salud, control de peso, diabetes o simplemente por seguir una alimentación más natural, cada vez más personas eliminan o reducen el consumo de azúcar refinada.
Pero eliminar el azúcar no significa renunciar al sabor. Gracias a alternativas como la estevia, eritritol, xilitol o incluso el dulzor natural de algunos ingredientes como la canela o la leche vegetal, es posible seguir disfrutando de postres deliciosos.
¿Y por qué en el microondas?
Preparar arroz con leche de forma tradicional implica estar pendientes de la olla, remover constantemente y calcular bien los tiempos de cocción. El microondas, en cambio, te ofrece la posibilidad de cocinar de forma rápida, limpia y sin complicaciones. Ideal si vives solo/a, si tienes un horario apretado o si simplemente no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 1/2 taza de arroz redondo o tipo bomba
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche vegetal sin azúcar (avena, almendra, soja, coco, etc.)
- 1 rama de canela o 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 tira de cáscara de limón (opcional)
- 2 cucharadas de eritritol, estevia líquida o el endulzante que uses (ajusta al gusto)
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo para decorar
Utensilios:
- Un recipiente apto para microondas (preferiblemente de vidrio o cerámica)
- Cuchara de madera o silicona
- Film plástico o tapa apta para microondas
Preparación paso a paso:
1. Cocinar el arroz
En el recipiente para microondas, añade el arroz y el agua con una pizca de sal. Cubre con una tapa o un plato (dejando un pequeño hueco para que salga el vapor) y cocina a potencia máxima durante 10 minutos. Este paso ayuda a que el arroz se ablande antes de incorporar la leche.
Consejo: Si tu microondas es muy potente, puedes parar a los 8 minutos y revisar que el agua no se haya evaporado por completo
2. Añadir la leche y los aromatizantes
Cuando el arroz esté casi cocido y aún tenga algo de líquido, agrega la leche vegetal, la rama de canela y la cáscara de limón. Si usas canela en polvo en lugar de rama, añádela con cuidado para que no sature el sabor.
Remueve bien y vuelve a tapar el recipiente. Cocina a potencia media-alta durante 5 minutos. Luego, revuelve y cocina por otros 5 minutos más.
3. Incorporar el endulzante
Una vez que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una textura cremosa, añade el endulzante de tu elección. Mezcla bien para que se integre. Aquí puedes ajustar el dulzor a tu gusto.
Tip: Es mejor añadir el endulzante al final para que no se degrade o pierda sabor durante la cocción
4. Reposar y servir
Deja reposar el arroz con leche dentro del microondas (apagado) o a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Esto permite que espese aún más. Puedes servirlo caliente, a temperatura ambiente o frío.
Al servir, espolvorea con un poco de canela en polvo por encima, y si quieres darle un toque más especial, unas virutas de coco o almendras laminadas tostadas.
Variantes y sugerencias
Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Aquí algunas ideas para personalizar tu arroz con leche sin azúcar:
- Con bebida de coco: le da un toque tropical y un extra de cremosidad.
- Con proteína: añade una cucharada de proteína vegetal sin sabor al final, y tendrás un postre rico en proteínas.
- Con frutas: acompaña con compota de manzana, pasas sin azúcar o dátiles troceados.
- Con cacao: agrega una cucharadita de cacao puro sin azúcar para una versión tipo “choco-arroz con leche”.
¿Se puede guardar?
¡Claro que sí! Este arroz con leche se conserva perfectamente en la nevera durante 3 a 4 días, en un recipiente hermético. Si al enfriarse espesa demasiado, solo añade un chorrito de leche vegetal al calentarlo o al servirlo.
También puedes llevarlo al trabajo o como postre en un tupper individual. Es perfecto para preparar con antelación.
Beneficios de esta receta
- Sin azúcar refinado: ideal para diabéticos, personas en dieta keto o quienes evitan azúcares añadidos.
- Rápida y sin complicaciones: se prepara en menos de 25 minutos, sin necesidad de vigilar la olla.
- Apta para veganos: al usar leches vegetales, es una opción 100% vegetal.
- Versátil y personalizable: puedes adaptarla a tus gustos o necesidades nutricionales.
- Ideal para el batch cooking: prepara una buena cantidad y disfrútalo durante la semana.
Este arroz con leche sin azúcar al microondas es una prueba más de que comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Es reconfortante, delicioso y apto para toda la familia, incluso para personas con dietas especiales.
Anímate a probarlo, juega con las variantes y cuéntame en los comentarios cómo te quedó o qué ingredientes añadiste para personalizarlo. ¡Los clásicos también pueden reinventarse!
